Gutes für Leib und Seele
Täglich frische Küche in der Simssee Klinik
In unserer hauseigenen Küche bereitet unser Küchenteam täglich rund 1400 Mahlzeiten frisch zu – mit viel Leidenschaft und hochwertigen Zutaten. Sie wählen zwischen abwechslungsreichen Gerichten mit Fleisch oder Fisch und schmackhaften vegetarischen Speisen.
Gutes Essen ist für uns mehr als reine Verpflegung. Es gehört zu unserer persönlichen Betreuungsqualität und soll dazu beitragen, dass Sie sich während Ihres Aufenthalts in der Simssee Klinik rundum gut versorgt und wohlfühlen.
Wir kochen selbst!
In der Simssee Klinik kochen Herbert Riffel und sein Küchenteam täglich selbst. Wir verwenden viele regionale und saisonale Produkte und bieten täglich ein Gericht mit Fleisch oder Fisch sowie eine vegetarische Alternative an.
Dabei orientieren wir uns an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die Speisepläne stimmen wir eng mit unserer Diätassistenz ab. So können wir das Essen gut an medizinische Anforderungen und persönliche Bedürfnisse anpassen.
Ziel unserer frischen Klinik-Küche ist es, Ihre Gesundheit zu unterstützen und gleichzeitig Genuss zu bieten.
Regional, saisonal und nachhaltig
Wir verbinden gesunde Ernährung mit Verantwortung für Umwelt und Region.
Sie möchten einfach gut essen – und gleichzeitig sicher sein, dass das, was auf Ihrem Teller liegt, zu Ihren Werten passt. Genau daran orientieren wir uns: mehr Regionalität, mehr Nachhaltigkeit und eine Küche, die Genuss und Gesundheit verbindet.
Wo immer es möglich ist, beziehen wir unsere Lebensmittel von Partnern aus der direkten Umgebung. Das heißt für Sie: kurze Wege, transparente Herkunft und frische Zutaten statt anonymer Massenware. Unser Brot und Gebäck stammt von der Bäckerei Miedl im Ort, erfrischende Getränke kommen von Adelholzener aus Siegsdorf. Getreide und Hülsenfrüchte liefert Chiemgau Korn, Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir von Gassner + Heiss aus Bad Endorf. Pflanzliche Fleischalternativen – etwa die „Natur Pur Chunks“ aus Soja – erhalten wir von Boonian aus Rosenheim/Stephanskirchen, vegetarische Spezialitäten von SOTO. Fisch aus nachhaltiger Fischerei und Kartoffeln aus Bayern runden unser Angebot ab.
BioRegio-Coaching
Um die Qualität unserer Küche nachhaltig zu stärken und weiterzuentwickeln, nimmt unser Küchenteam derzeit am BioRegio-Coaching teil.
Mit diesem Programm wollen wir:
- den Anteil regionaler und bio-regionaler Lebensmittel erhöhen
- den Einkauf noch nachhaltiger gestalten
- stabile, zukunftsfähige Strukturen in der Speiseversorgung schaffen
Unsere regionalen Lieferanten im Überblick
Die Bäckerei Miedl steht seit fünf Generationen für handwerkliche Qualität und hochwertige Backwaren. Das Unternehmen setzt auf bewusst ausgewählte regionale Rohstoffe, bewährte Backtraditionen und viel Kreativität. Wir sind froh, Miedl seit vielen Jahren als Partner an unserer Seite zu haben. Die frischen Backwaren tragen zum Genuss bei und passen zu unserem Anspruch eines ganzheitlichen Wohlbefindens unserer Patienten.
Das Adelholzener Wasser ist ein qualitativ hochwertiges Mineralwasser aus den Tiefen der bayrischen Alpenquellen und bietet ein reines, erfrischendes Trinkerlebnis. Adelholzener ist Teil der Kongregation der Barmherzigen Schwestern vom Hl. Vinzenz von Paul. Die Unternehmensgewinne kommen – nach Sicherung der Arbeitsplätze – sozialen Projekten der Ordensgemeinschaft zugute. Wir bieten neben Mineralwasser unter anderem auch Bio-Schorlen von Adelholzener an.
Die Landmetzgerei Gassner verbinden das Beste aus Vergangenheit und Gegenwart. Die tief verwurzelte Handwerkskunst hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, während sie trotzdem den traditionellen Werten treu geblieben sind.
Auch wir vertrauen auf die Landmetzgerei Gassner und die bewährte Erfahrung von vier Generationen, wenn es um die Qualität unserer Fleischprodukte in der Simssee Klinik geht.
Für regionale Spezialitäten setzt die Simssee Klinik auf das Feinkosthaus Heiss aus Bad Endorf. Von schmackhaften Fleisch- und Wurstspezialitäten aus Bayern bis hin zu ausgewählten Weinen aus Südtirol und Österreich profitieren wir dort von einem hochwertigen Sortiment aus dem Chiemgau.
So können wir für unsere Patientinnen und Patienten, Gäste und Mitarbeitenden Produkte einsetzen, die für Qualität, Frische und regionale Verbundenheit stehen – mit einem Partner an unserer Seite, der ebenso viel Wert auf zuverlässigen Service und kurze Wege legt wie wir.
Für unsere pflanzenbasierten Gerichte setzt die Simssee Klinik auf einen Partner aus der Region: Boonian aus Stephanskirchen im Chiemgau. Boonian entwickelt 100 % pflanzenbasierte Produkte speziell für die Profiküche – mit einem klaren Anspruch: Geschmack ist alles. Das heißt für unsere Küche: voller Genuss, attraktiver Biss und gute Verarbeitungseigenschaften; für Sie: pflanzliche Alternativen, die nicht „Verzicht“, sondern echte Abwechslung auf dem Teller sind.
Für unsere vegetarischen Spezialitäten arbeitet die Simssee Klinik mit SOTO zusammen – einer etablierten Bio-Marke für vegan-vegetarischen Genuss. SOTO steht für natürliche Convenience-Produkte aus 100 % Bio-Zutaten, etwa Falafel, Burger, Fingerfood oder gefüllte Teigspezialitäten. So können wir im Klinikalltag schnell und effizient arbeiten – ohne Abstriche bei Qualität und Geschmack.
Für Sie bedeutet das: eine größere Auswahl an fleischfreien Gerichten, die nicht nach „Beilage“, sondern nach vollwertiger Mahlzeit schmecken.
Wir bieten unseren Patienten eine abwechslungsreiche, schmackhafte und qualitativ hochwertige Speisenauswahl. Hierzu gehören knackige Salate vom Buffet, frisches Obst, täglich 1-2 vegetarische Gerichte und 2-mal wöchentlich feine Fischgerichte (abwechselnd Süß- und Salzwasserfisch).
Auf dem Speiseplan stehe u. a. traditionelle Gerichte wie…
- Hirschgulasch mit Spätzle
- Pilzragout mit Semmelknödel
- Käsespätzle
- Apfelstrudel mit Vanillesoße
Als auch über den Tellerrand hinaus…
- Gemüse-Curry in Kokos-Orangen-Soße
- Zartweizenpfanne mit frischem Gemüse und Kräuter
- Spinatknödel mit Zucchini-Paprika-Gemüse
- Buntbarschfilet mit Ingwer-Curry-Soße
Unsere Patienten erwartet somit eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Tatsächlich verlassen unsere Küche bis zu 550 hausgemachte Gerichte.
Patienten, die aufgrund ihres Gesundheitszustandes einer besonderen Ernährung bedürfen, erhalten in der Simssee Klinik eine individuelle Diätberatung.
365 Tage – Frühstück, Mittagessen, Abendessen zu identischen Zeiten herstellen und servieren, das ist die anspruchsvolle Aufgabe einer Küche im Unternehmen. Gern nehmen wir, das Küchen-Team der Simssee Klinik, diese Aufgabe an, damit Sie sich in unserem Haus rundum wohlfühlen.
Das positive Feedback unserer Gäste spornt uns zunehmend an.
Die Simssee Klinik bietet Ihnen indikationsspezifische Kostformen
Zu speziellen Kostformen, wie beispielsweise eiweißarme Kost, glutenfreie Kost, etc. stehen Ihnen gerne die Diätassistentinnen der Simssee Klinik im individuellen Gespräch zur Verfügung.
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Vollkost
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Die Vollkost ist gemäß der Deutschen Gesellschaft für Ernährung eine Kost, die den Bedarf an essenziellen Nährstoffen deckt, im Energiegehalt den Energiebedarf berücksichtigt und die präventivmedizinischen Erkenntnisse der Ernährungsforschung beachtet. Die Zusammensetzung der Vollkost ist an die regionalen Ernährungsgewohnheiten unter Berücksichtigung der oben genannten Kriterien angepasst.
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Leichte Vollkost
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Die Leichte Vollkost ist eine Kostform zur Vermeidung von Beschwerden, wie Blähungen, Völle- und Druckgefühl, Übelkeit, Sodbrennen. Deshalb wird sie auch häufig als Basisdiät bei Erkrankungen des Verdauungstrakts bezeichnet. Diese Kostform orientiert sich an einer gesunden, vollwertigen Mischkost uns ist leichter verträglich. Lebensmittel, die bei 5 % der Bevölkerung Unverträglichkeiten hervorrufen, wie z. B. blähende Gemüsesorten (Zwiebel, Knoblauch, Kohlgemüse), fette Speisen, grobkörnige und frische Brotsorten, stark zucker- und salzhaltige Spiesen, scharfe Gewürze und kohlensäurehaltige Getränke, werden vermieden.
Die Leichte Vollkost ist damit ballaststoff- und fettarm.
Zum Abnehmen ist diese Kostform aufgrund der Ballaststoffarmut ungeeignet.
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Vegetarische Kost
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Unter vegetarischer Kost verstehen wir abwechslungsreiche Gerichte aus pflanzlichen Produkten jeder Art ohne Fisch und Fleisch. Diese ovo-lacto-vegetabile Kostform ist als Dauerernährung geeignet.
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Diabeteskost
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Die Diabeteskost ist zuckerfrei uns fettarm, deshalb eignet sie sich für Diabetiker aber auch für eine cholesterin- bzw. purinarme Ernährung. Diese Kostform wird unter Berücksichtigung der individuellen BE-Verordnung und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zusammengestellt.
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Reduktionskost
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Die Reduktionskost ist für Patienten geeignet, die ihr Körpergewicht reduzieren möchten. Diese Kostform beinhaltet in der Simssee Klinik über den Tag ca. 1200 kcal, sofern die entsprechenden Vorgaben berücksichtigt werden. Die Reduktionskost ist zuckerfrei und fettarm, deshalb auch für eine cholesterin- bzw. purinarme Ernährung geradezu ideal.
Unser Küchen-Team freut sich, für Sie zu kochen!
Herbert Riffel
Leitung Küche/Diätküche, Simssee Klinik